Spørgsmål: Hvordan er æteriske olier ekstraheret fra planter?
Jonathan fra Findlay, OH skriver: "Jeg elsker at bruge aromatiske planter i min madlavning og (som æteriske olier) i min sæbe. Jeg kan forstå, hvordan appelsinskal eller mynte eller rosmarin (rigtig stærke ildelugtende planter) kan have masser af æterisk olie, men hvordan får du æteriske olier fra blomster, mere delikate planter eller hårdere planter eller træer som cedertræ eller kanel? "
Svar: Jonathon, du har spurgt om et af mine foretrukne emner ... æteriske olier. Æteriske olier er fantastiske forbindelser - en af de sande vidundere i naturen. De er "essensen" af planten - hvad gør det specielt. Olierne opbevares i planternes celler - nogle gange i blade eller nåle (som i mint eller fyr), i blomsterne (som rose eller kamille), bark (som birk eller kanel), rødder (som ingefær eller spikenard) , i hud eller skind (som i citrusfrugter) eller i frøene (som kardemomme eller anis ).
Du har det rigtigt, at nogle planter bare brister med duft. Alt du skal gøre er at pusse op imod en rosmarinbuske, en clary salvieplante eller gnide et par mynteblade sammen for at frigive deres duft. Men andre planter er ikke så generøse med deres duftende olie. Det kræver 2000-5000 pund rosenblader for at give et pund rose æterisk olie . Det tager 1000 pund jasmin (ca. 3 millioner blomster) for at give et pund jasmin æterisk olie.
Sammenlignet med disse, lavendel synes som en lejlighedskøb! Kun 200 pund blomster for at lave et pund lavendel æterisk olie .
Størstedelen af æteriske olier opnås ved to metoder: destillation og ekspression.
Udtryk virker for citrusolier som appelsin, citron og lime (skalen presses, klemmer olien ud), men størstedelen af resten af æteriske olier stammer fra en eller anden form for destillation, enten vand eller damp.
Nogle essentielle olier, især citrusolier, destilleres og destilleres derefter flere gange. Dette kaldes en " foldet " olier. Foldingsprocessen gør olierne mere koncentreret og renere lugte og fjerner nogle af de flygtige forbindelser (kaldet terpener), der er mere flygtige og tilbøjelige til oxidation. Siden terpenerne er fjernet, vil de æteriske olier vare længere, både i dine sæbe eller stearinlys og i flasken.
Der er også nogle sjældnere planter, der skal have deres æteriske olier opløsningsmiddelekstraheret - disse betegnes normalt beton, resinoider eller absolutter.
Men damp er nøglen til de fleste af de æteriske olier, som vi arbejder med som stearinlys og sæbeproducenter. Du tager en masse plantematerialer, tilføjer noget damp, og ud kommer den vidunderlige æteriske olie.
Her er mere information om vand og dampdestillation af æteriske olier .
Mailbag Monday Archive.