01 af 11
Lad os komme i gang med at gøre nogle tal for sæbe
Giver Tallow. David Fisher Hvis du ser på etiketten på næsten enhver kommercielt tilgængelig sæbe i dag, vil du se "natrium talgat", der er opført som ingrediens. Yup ... den ingrediens # 1, der bruges i de fleste sæber, kommer fra oksekødsfedt. Det er billigt, det er let tilgængeligt, og det gør rigtig god sæbe. Skummet er rig og cremet.
Så hvordan gør vi oksekød eller andet dyrefedt til talg? Det er ret nemt. Her er de ting, du skal bruge:
- 3 til 5 pund fedt, hakket eller jordet i de mindste stykker muligt
- En stor sæbepotte
- Vand og noget salt
- En sigte eller kolander
- En stor skål
- Nogle store skeer
- En kartoffelmasker
02 af 11
Tilsæt vand og salt til puljen
Tilsætning af vand til puljen. David Fisher "Rendering" betyder simpelthen at smelte fedtet for at adskille det fra kødet, gristle og andre urenheder. Placer fedtet i en stor grydepotte og tilsæt nok vand til bare at dække tallet. Tilsæt ca. 1 spiseskefuld salt for hvert pund af fedt.
Du vil bemærke, at mit fedt i dette billede er i meget små stykker. Jo mindre biter, jo hurtigere og mere effektivt vil fedtet gøre. Spørg din slagter at køre fedtet gennem en kværn til dig eller køre det gennem en fødevareprocessor.
03 af 11
Varm blandingen
Begynder at koge David Fisher Opvarm blandingen til kogning, og sænk derefter varmen til en lav simmer. Biterne begynder at frigøre flydende fedt, og noget kød, der blev tilbage i fedtet, begynder at lave mad. Sørg for at tænde ventilatorens rækkevidde, fordi det bliver stinkende!
04 af 11
Næsten klar
Næsten klar. David Fisher Størrelsen på dine fede bunker bestemmer, hvor længe du skal koge blandingen. Jeg var kun nødt til at koge mit fedtfedt i 20 til 30 minutter. Det vil tage længere tid, hvis dine bidder er større. Bare hold det simmering over lav varme og rør ofte.
Du kan også blande fedtet med en kartoffelmasker. Dette vil hjælpe med at presse olien ud af kødet og bidder.
05 af 11
Smør, indtil fedtet smeltes bare talg, kød og gristle
Kød og gristle. David Fisher Når brunet kød og gristle er alt, der er tilbage i puljen, har du fået alt det fedt, du får. Ja, der kan være nogle tilbageholdende klumper af fedt og kød, der stadig flyder derinde, men nogle gange er det bare ikke det ekstra arbejde at skille fedtet fra det. Bland de resterende kødstykker med kartoffelmaseren for at komme ud af hver eneste dråbe olie, hvis du er ude for udfordringen.
06 af 11
Stiv væsken
Stiv væsken. David Fisher Fjern forsigtigt gryden fra ovnen og hæld den varme væske gennem en sigte eller kolander i en stor skål i vasken. Ligesom du ikke ville hælde varm voks ned i afløbet , skal du sørge for, at ingen af det flydende fedt går ned i afløbet! Colander vil spænde ud alle stykker af kød og gristle.
Løft kyllingen ud af den store skål. Du vil bemærke, at vandet synker til bunden, og den smeltede talg stiger til toppen af skålen.
07 af 11
Lad væsken køle af
Fat skive. David Fisher Lad væsken afkøle til stuetemperatur, og sæt skålen i køleskabet natten over. Talgformen dannes i en stor hvid disk på toppen.
08 af 11
Adskil Tallow
Fjern tallow. David Fisher Tag tallerkens skive op med en kniv eller gaffel og sæt stykkerne i en stor skål. Hvad der bliver tilbage, vil være en gelatinøs, grå goo. Du ønsker ikke at hælde denne resterende væske i vasken, fordi der stadig kan være nogle klumper og fedtpartikler derinde, der kan tilstoppe dine rør. Jeg anbefaler at kaste det ind på toilettet.
09 af 11
Rengør Tallow
Rengør Tallow. David Fisher Der vil sandsynligvis være nogle løse pelletslignende partikler af fedt på bunden af talg. Brug et papirhåndklæde til at tørre så meget af det som muligt, og vask derefter resten under koldt rindende vand. Igen, du vil ikke have for meget af dette gå ned i din vaskeafløb.
10 af 11
Klar til brug for sæbe
Klar til brug Tallow. David Fisher Skær tallet i små stykker og læg det i en plastfritpose. Mærk posen med datoen. Tallet vil holde et år eller deromkring i fryseren. Du skal bare afbryde et par stykker, som du har brug for dem til dine opskrifter og smide dem i din sæbepotte!
11 af 11
En note om fedt
Zero Creatives / Getty Images Ethvert dyrefedt kan gøres til talg, hvad enten det er ko, hjorte, får eller bøffel. Men kvaliteten af det fedt, du bruger, bestemmer kvaliteten af talg. Mange mennesker sværger ved kun at bruge "nyre suet", fedtet, der omgiver koens nyrer. Det er meget hårdere og hvidere og det gør vidunderlige talg. Det er også virkelig svært at finde overalt, men en specialbutikkerbutik, og du vil sandsynligvis betale en pæn øre for det. Dagligt oksekødsfedt fra din købmand slagtning er sandsynligvis fri. Er nyre suet virkelig bedre? Sandsynligvis, men jeg har ærligt ikke bemærket en stor forskel i de sæbe, jeg har lavet.